les délices de Nour el ain

25 septembre 2014

gratins d'Aubergines aux lardons

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Ingrédients
2 aubergines
2 boîtes de lardons
1 petite brique de sauce tomate au parmesan marque heinz
1 petite brique de crème liquide
1 oignons
2 gousse d'ail
Gruyère
Persil plat frais
Sel poivre
Coriandre en poudre

Recette :
Couper vos aubergines en rondelles puis les faire frire dans un peu d'huile
Poser vos aubergines sur du sopalin bien appuyé pour retirer l'huile saler les et les laisser de côté

Puis préparer la sauce
Faire revenir votre oignon émincé dans un peu d'huile puis ail haché les lardons puis ail, persil et épices
Une fois cuit je rajoute la sauce tomate au parmesan puis la brique de crème

Dans un plat a gratin alterner une couche de rondelles puis les lardons puis les rondelles ainsi de suite
Une fois termine je mets un peu de gruyère et je fais gratiner au four a 180 degrés

 

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29 janvier 2014

crèpes vanillées

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Ingrédients :

200 gr de farine
5 œufs
1/2 litres de lait
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 cs de sucre ( facultatif selon les goûts ) ...
Mélanger farine, levure, sucre vanillé, œufs et faire une pâte sans grumeaux bien remuez !
Puis ajouter le lait au fur et a mesure Puis le sucre selon les goûtsAfficher la suite

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11 janvier 2014

sablés au caramel beurre salé

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recette tirée de sabrina du meilleur patissier

http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/recettes-de-cuisine/farine/160276-sables_caramel_beurre_sale.html 

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boules coco au lait concentré

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Recette boule coco au lait concentré
 
ingredients :  460 gr de farine
175 gr de sucre
2 œufs voir 3 selon la taille des œufs
200 ml d'huile
1 sachet de levure chimique
1/2 sachet de sucre vanillé
1 boîte de lait concentré Coco râpé
 
recette :
Mélanger tous les ingrédients (sauf lait concentré et coco)
Formez des boules de 2cm de diamètre mettre au four a 180 pendant 10-12 minutes
Retirer les et les laisser refroidir Puis les tremper et bien égoutter puis dans la coco râpé

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Mchewek pralin café

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recette que j'ai pris sur ce site : 

http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-gourmandises/recette-mchewek-au-pralin-saveur-cafe.html 

 

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28 décembre 2013

riz libanais accompagné de queues de gambas sauce épicée

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ingredients:

riz basmati

vermicelles

queues de gambas ou crevettes

1/2 oignons

2 gousse d'ail

persil frais

1 piment doux vert

1 tomate

1 cc de concentré de tomate

sel poivre coriandre

huile d'olive

recette:

préparation du riz :

dans une poele mettre un filet d'huile de tournesol et faire revenir une poignée de vermicelle ils doivent devenir marron puis laisser absorber l'huile en les deposant dur un papier essuie tout

faire bouillir de l'eau  y plonger votre riz basmati et les vermicelles grillés avec du sel

n'hesiter pas a goûter le riz ne doit pas devenir trop collant

une fois cuit mettre une noisette de beurre

pendant ce temps préparer vos gambas

préparation des gambas :

dans un four bien chaud mettre votre tomate et piment une fois noircis les retirer et les mettre dans un sac plastique 2 minutes puis retirer la peau

hacher votre oignon ail persil et piment les faire revenir dans l'huile de tournesol y ajouter ensuite les gambas et la tomate laisser bien cuire jusqu'à évaporation puis ajouter y les epices un peu d'eau et la cuillère de concentré de tomate pour finir

 

 

 

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rechta algérienne

 

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ustensile : un couscousier

ingrédients :

rechta

6 pillons de poulet

huile

1 oignon

3 gousses d'ail

persil frais

coriandre fraîche

pois chiches

3 oeufs

ras el hanout, poivre, sel, 1 cube de bouillon

 

recette:

preparer la sauce :

hacher le oignons, l'ail, le persil et la coriandre

laisser dorer dans un peu d:huile dans le bas du couscoussier

puis ajouter le poulet sans la peau

laisser dorer, ajouter y un fond d'eau puis les épices et le cube de bouillon

puis recouvrir d'eau (la moitié du couscoussier) laisser bouillir et ajouter les pois chiches

retirer le poulet une fois cuit

ensuite préparer rechta (environ 1h après) :  

dans kès kès (un grand plat ) mettre rechta et huiler puis remuer avec les mains pour que l'huile se répande

mettre rechta a la vapeur laisser la vapeur s'évaporé et attendre encore 5 minutes

puis remettre le rechta dans le kès kès

aroser d'eau avec vos doigt et démeler le rechta laiser absorber

remettre sur le couscoussier une seconde fois laisser 15 minutes

retirer du couscoussier, verser rechta dans le kèskès

dans une tasse mettre moitié de sauce  chaude avec un bon morceau de beurre le verser sur rechta dêmeler une seconde fois et laisser reposer

arrêter la cuisson une fois la sauce bien épaisse retirer du feu et remettre le poulet dans le couscoussier

faire des oeufs durs pour accompagner le plat laisser de coté

une fois que vous voulez deguster  remettre le couscoussier sur le feu et mettre dans une grande poêle rechta avec un petit morceau de beure et aroser de sauce remuer en continue jusque ce que la sauce soit absorber

mette dans l'assiette rechta poulet pois chiche une cuillere de sauce et les oeufs

 

 

 

 

 

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21 novembre 2013

Pastillas au poulet

imageingredients : 

8 feuilles de bricks 

Pour la farce :

300 gr de poulet 

1 poivrons rouge, 1 jaune, 1 vert 

1 oignons, 2 gousses d'ail 

1 cc de harissa 

1 cc de tomates concentre de tomate 

4 cs de crème fraîche 

persil poivre coriandre sel

beurre fondu 

gruyere 

 

 

recette : 

preparer la farce : 

enlever la peau des poivrons ( au four ou éplucher les ) puis couper les en petits morceaux 

les faire revenir dans l'huile une fois cuit  ajouter l'oignon et l'ail hachés 

une fois cuit ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux 

puis la harissa, concentre de tomate, crème fraîche et les epices 

laisser la refroidir 

Puis dans des moules ( moi j'ai pris des moules à tartelettes ) 

je pose une feuille de brick puis de la farce puis le gruyère je replie la brick 

puis je l'enlève du moule  je remets une feuille de brick dans le moule je place la brick farcie ( côté ouvert sur le fond) 

et je referme la brick je la retourne pour avoir le côté lisse au dessus 

je badigeonne  de beurre fondu avec un pinceau et au four a 180 degres 

 

 

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03 novembre 2013

dolma ( feuille de chou vert farcies )

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ingrédients :

farce :

200 gr de farce de veau (ou viande haché) 

1/2 oignon haché et une gousse d'ail haché 

1 poignet de riz pas cuit

sel, poivre, persil frais, coriandre

sauce : 

1 oignons 

250gr de viande de moutons (ou du boeuf) 

pois chiches

smen ( ou beurre) 

1 cube de bouillon 

eau 

(en fin de cuisson)

1/2 citron

1 oeuf 

 

recette: 

 

préparation des feuilles de choux : 

faire bouillir de l'eau,

enlever le surplus de la cote central du chou puis blanchir les feuilles 5 inutes les retirer et les laisser refroidir 

puis préparer la farce : oignon et ail haché farce de veau, riz, sel poivre coriandre persil 

puis prendre la feuille de chou ettre la farce au milieu replier le coté gauche et droit et rouler de haut en bas 

les feuilles sont prêtes 

 

préparation de la sauce : 

faire revenir l'oignon finement découpé avec la viande de boeuf avec une cuillère de smen (ou du beurre)

une fois la préparation doré ajoutez les pois chiche avec un bouillon de boeuf et de l'eau sel poivre laisser mijoter 

une fois la sauce constitante reduire le feu et y plonger delicatement les feuilles de chou pour en pas qu'elles s'ouvrent laisser mijoter environ 30 minutes a feu doux 

a la fin une fois la préparation cuite, melanger dans un bol l'oeuf le 1/2 citron et 3 cuillère de sauce bien remuer et la mettre dans la cocotte laisser cuire 5 minutes 

voila c'est prêt 

 

 

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brookies (brownie aux cookies)

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ingredients :

2 oeufs
50 gr de sucre en poudre

50 gr de casonade
100 g chocolat pâtissier
100 g de beurre
50 g de farine
3 cookies

recette : 

faire fondre le chocolat avec le beurre 

dans un saladier melangez farine, sucre, cassonade, oeufs et le chocolat refroidit et rajoutez un cookies mixé

puis mettre dans le moule beurré et versez dessus 2 cookies ecrasé grossièrement a 180 degrès

laissez refroidir

et vous pouvez le laisser entier ou faire comme moi des formes ici en etoile 

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